麦芽极限糊精酶提取工艺的优化研究

作者：何熙; 涂京霞; 何艳克

来源：啤酒科技, 2012, (07): 20-24.

DOI：10.3969/j.issn.1008-4819.2012.07.010

• 麦芽
• 极限糊精酶 malt
• limit dextrinase

本文研究麦芽极限糊精酶提取的最佳工艺条件,采用单因素分析、多元二次回归、Box-Behnken中心组合实验建立数学模型及采用响应面分析法获得了酶提取的最优工艺参数为:液料比4.25、温度45℃、pH值5.4、时间17.4h、还原剂用量21.4mmol/L。

• 单位
  华南理工大学; 广州珠江啤酒股份有限公司