目的研究祁门安茶与红茶抗氧化活性能力的大小。方法以DPPH自由基清除能力、FRAP值、总还原能力及总多酚含量为指标,对祁门安茶与祁门红茶的抗氧化活性进行比较研究。结果祁门安茶和红茶提取物均具有显著的抗氧化能力,安茶的总还原能力及FRAP值与红茶相当,但安茶中总多酚含量比红茶高,其对DPPH自由基清除能力比红茶强。结论抗氧化活性除了和多酚的含量有关以外,应该可能还与多酚的种类有关。
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