明清广东的榨糖业生产

作者：黄启臣

来源：岭南文史, 2020, (03): 10-16.

• 清前期
• 《天工开物》

<正>广东自汉以后是种植甘蔗和榨蔗制糖的地区,在赵佗治南越国时就有"尝使贡石蜜五斛"[1]的文字记载。石蜜即后来的蔗糖。汉代杨孚在《异物志》说得更清楚:甘蔗,远近皆有,交趾能产甘蔗,特醇好,本末无薄厚,其味至均,围数寸,长大余,颇似竹,斩而食之,既甘;榨取汁如饴饧,名之曰糖,益复珍也。又煎而曝之,既凝如冰,破如砖,其食之入口消释,时人谓之石蜜也。到宋代,广东已是全国有名的产糖区。南宋人王灼《糖霜谱》列出全国有五个糖产地:

• 单位
  中山大学; 广东省人民政府