样品免蒸馏乙酰丙酮分光光度法快速测定啤酒中甲醛

作者：王海雁; 支玉红

来源：临床合理用药杂志, 2011, (16).

• 啤酒
• 甲醛残留
• 乙酰丙酮分光光度法
• 测定

<正>甲醛为有害物质,从食品安全角度出发,啤酒中的甲醛残留量必须严格控制在一定的安全限量标准之内,我国发酵酒卫生标准[1]规定甲醛≤2.0mg/L。本研究建立的乙酰丙酮分光光度法直接测定啤酒中甲醛方法,用混合啤酒做工作曲线,消除基体干扰;以样品零管消除啤酒本色对测定带来的干扰,经与啤酒中甲醛含量的测定标准检验方法[2]比较,结果与国标方法符合良好,且简单快速,易于推广。现报道如下。