蜂王幼虫的营养成分分析

作者：殷客卿; 杨寒冰; 陈晶; 谈军; 王悦; 段钟平; 孔明

来源：蜜蜂杂志, 2010, (07): 3-6.

• 蜂王幼虫
• 营养成分
• 比较分析 Queenbee larvae
• nutrition composition
• comparison analysis

为了了解蜂王幼虫营养成分的含量和质量,为开发利用其资源提供依据,在分别按国标测出营养成分含量后,用氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)评价氨基酸质量,与常见动物性食品营养成分进行对比分析。结果发现蜂王幼虫中水分含量占总质量的78.97%,粗脂肪、粗蛋白各占其干重的18.64%和55.80%,18种氨基酸总含量为46.67g/100g干重,必需氨基酸含量占氨基酸总量的49%,必需氨基酸与非必需氨基酸含量(NEAA)的比值为0.98。AAS和CS均显示蜂王幼虫第一、二限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸、苏氨酸,EAAI为76.16,同时显示蜂王幼虫中含有丰富的维生素和矿物质元...

• 单位
  首都医科大学附属北京佑安医院