鳕鱼及其制品真伪属性鉴别的调查分析

作者：伍尚森; 张娟^*

来源：现代食品, 2021, (20): 207-209.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.20.056

• 鳕鱼
• 真伪属性鉴别
• 油鱼
• 实时荧光PCR

目的:对鳕鱼及其制品真伪属性情况进行调查分析,从而为食品安全监管部门的后续监管提供指导性意见。方法:依据SN/T 3589.7—2013和BJS 201907对鳕鱼及其制品中鳕鱼、油鱼、裸盖鱼和南极犬牙鱼的源性成分进行鉴定,并与标签明示成分对比,确认掺假情况。结果:共检测35批次样品,其中22批次标签标示为鳕鱼的产品中2批次未检出鳕鱼成分,2批次检出油鱼成分;8批次标签标示为裸盖鱼的产品中7批次检出裸盖鱼成分,1批次检出油鱼成分;5批次标签标示为南极犬牙鱼的产品中4批次检出南极犬牙鱼成分,1批次未检出该成分。结论:加强鳕鱼、裸盖鱼及南极犬牙鱼的风险监测,保证消费者食用到健康安全的产品;对鳕鱼、裸盖鱼及南极犬牙鱼市场命名进一步规范,保护该类产品市场价格体系和消费者的合法权益。

• 单位
  广东产品质量监督检验研究院