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摘要
为采用超高压均质制备辣木籽油纳米乳液,研究均质压力、辣木籽油用量、蔗糖脂肪酸酯用量对纳米乳平均粒径的影响,通过正交试验优化制备条件并对辣木籽油纳米乳液的稳定性进行评价。结果表明:制备的最佳工艺参数为:均质压力160 MPa、辣木籽油用量8%、蔗糖脂肪酸酯用量0.6%,最小粒径为142.32 nm。制备的纳米乳液具有较好的离心稳定性和储藏稳定性,表明超高压均质是制备辣木籽油纳米乳液适宜的方法。
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单位郑州轻工业学院; 医药学院; 食品与生物工程学院; 海南科技职业大学
