茶饮料品质相关成分的近红外线光谱技术分析

作者：龚加顺; 刘佩瑛; 刘勤晋; 区少梅

来源：食品科学, 2004, (02): 135-140.

• 茶饮料
• 品质成分
• 近红外线光谱技术 tea drink
• quality-related constituents
• near-infrared spectroscopy

本试验以140个茶饮料样品为试材,探讨了近红外线光谱技术(NIRS)快速测定共饮料品质相关成分的可行性。试验结果表明,所建立的品质成分近红外校正模型(calibrationequations)可应用于茶饮料的°Brix、pH值、色泽的HunterL、a、b值、茶多酚(TPP)、总儿茶素(TC)、总氨基酸(TAA)、茶红素(TR)、茶黄素(TF)及咖啡碱(CF)等品质成分的快速检测分析,而无需任何化学药品。

• 单位
  云南农业大学; 西南大学