厚皮甜瓜营养物质含量差异性和综合营养品质分析

作者：刘文君; 齐秀玲; 高忠奎; 周建辉; 张曼

来源：北方园艺, 2014, (17): 34-36.

• 厚皮甜瓜
• 营养物质
• 差异性分析
• 综合营养品质

以4份厚皮甜瓜成熟果实为试材,于2013年78月,测定了果肉中可溶性固形物、可溶性糖、还原糖、蛋白质、果胶和维生素C等9类营养物质的含量,进行了材料间的差异性分析,并利用隶属函数法综合评价了其营养品质。结果表明:厚皮甜瓜成熟果实中各类营养物质含量和高低次序为:可溶性固形物(95.8mg/g)>可溶性糖(61.62mg/g)>还原糖(30.63mg/g)>果胶(3.99mg/g)>淀粉(1.46mg/g)>粗纤维(1.39mg/g)>蛋白质(0.52mg/g)>多糖(0.145mg/g)>维生素C(0.0601mg/g);材料间可溶性固形物、多糖、纤维素和维生素C含量达极显著差异水平,其余营养物质含量未达显著差异;材料"M-2"的隶属函数值最大,为0.8342,品质最优。

• 单位
  广西大学; 广西壮族自治区农业科学院蔬菜研究所; 广西农业职业技术学院