一种酶辅助法制备富含RG-I高酯果胶的方法

作者：齐军茹; 刘紫薇

来源：2022-04-22, 中国, CN202210427688.6.

本发明属于果胶的技术领域,公开了一种酶辅助法制备富含RG-I高酯果胶的方法。方法：1)将柑橘皮与酶活化液混合,酶解处理,将酶灭活；2)将灭酶后的溶液加酸调节至pH为1.5～3,在65℃～80℃的条件下搅拌提取1～3小时,离心；3)将离心后的上清液进行醇沉,将沉淀进行干燥,获得高酯果胶；酶活化液由酶与缓冲溶液组成；酶为木聚糖酶和纤维素酶中的至少一种。本发明的方法缩短了酸处理时间,减少设备损耗,大幅提高了产品得率和提取效率；而且本发明制备的果胶既保留了高酯化度又保留了相对更加完整的RG-Ι结构域,RG-Ι含量30～45％,酯化度70％～85％,粘度较高,胶凝性能好。

• 单位
  华南理工大学