“烹饪原料学”微课程群设计及应用研究

作者：彭珩; 戚晓微; 陈蔚辉^*; 黄俊生

来源：农产品加工, 2021, (23): 88-94.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.12.022

• 烹饪原料学
• 微课程群
• 设计
• 应用研究

"烹饪原料学"是烹饪与营养教育专业的必修课程,以"烹饪原料学"为核心构建"烹饪原料学"微课程群,主要从前期分析、微课程群的设计、微课程的制作及微课程群的应用等方面进行研究。将"烹饪原料学"微课程群应用于课堂教学及人才培养中,可提高教学质量,实现资源共享,从而促进烹饪及教育事业的发展。

• 单位
  韩山师范学院