新型甜味剂甜菊糖苷产品的开发及其应用进展

作者：孙绍鹏; 周卫强; 李皓然; 唐堂; 郭元亨; 丁子元; 陈博^*

来源：现代食品, 2020, (05): 45-49.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.05.016

• 新型甜味剂
• 甜菊糖苷
• 研究进展

甜菊糖苷具有甜度高、能量低、口感与蔗糖极其相似的特点,是一种代替蔗糖的理想天然甜味剂。本文全面介绍了现有新型甜味剂甜菊糖苷系列产品的种类、性质、研究现状以及在食品中的应用、安全性评价等,为甜菊糖苷类产品的开发及应用提供参考。