一种竹笋超微粉的制备方法

作者：孙汉巨; 陈寒青; 金德保; 胡先进; 雷红

来源：2012-06-28, 中国, CN201210217160.2.

本发明涉及竹笋超微粉的制备方法。具体操作步骤如下：(1)选择冬天或者春天长成的尖笋、毛竹笋或者切去笋尖后剩余的笋篼部分,(2)去笋衣,(3)整理,(4)切分成笋条或笋片,(5)清洗,(6)漂烫,(7)冷却,(8)沥干,(9)护色,(10)干燥,(11)粗粉碎,(12)超微粉碎制得竹笋超微粉,竹笋超微粉呈白色或浅白色,具有竹笋特有的天然香气,具有竹笋特有的滋味,味道纯正,冷水冲溶性良好,无明显沉淀及分层。相对笋干、笋丝而言,竹笋超微粉中营养及功能成分容易被人体消化,极大地提高了营养及功能成分的利用率；另一方面,本发明极大地提高原料的利用率,也大大降低了竹笋产品综合加工的生产成本。

• 单位
  宁国市乡味源农产品开发有限公司