当前新型冠状病毒疫情期,国家卫生健康委员会发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》,针对各类人群,奶类都是必不可少。这是因为,除了富含营养之外,牛奶中还含有很多功能因子和免疫活性物质。本文综述了牛奶中与抗病毒、抗菌相关的免疫因子,包括乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳过氧化物酶(LP)、溶菌酶、活性肽等的免疫机理,以期让消费者了解相关乳品知识。
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