警惕食品安全头号问题——食源性疾病

作者：罗丽媛

来源：食品安全导刊, 2020, (11): 44-45.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.11.027

• 食品安全
• 食源性疾病
• 生物性污染

笔者在多年食品安全相关教学中发现,很多人对食品安全问题存有较多偏见与误解,即使是食品专业的学生,在学习过食品微生物学、食品毒理学和食品安全学后,仍然对食品安全的头号问题认识不足。文章浅析了生物性污染引起的食源性疾病的特点与危害、被忽视的原因,并提出了不同层面预防和控制食源性疾病的措施。

• 单位
  兰州理工大学技术工程学院