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摘要
“餐前负荷法”是一种通过改变进食顺序调节血糖的方法，该方法有助于维持餐后血糖稳定从而达到合理控糖的目的，是一种适合糖尿病人的饮食方法。用于餐前负荷食物的营养素、摄入食物分量、以及膳食结构皆会影响餐后血糖水平。本文综述了餐前负荷法的来源、作用机制及影响餐前负荷效果的相关因素，以期为餐前负荷在糖尿病人群的广泛应用以及未来餐前负荷产品的开发提供参考。
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单位生命科学与食品工程学院; 航空总医院; 中国食品发酵工业研究院有限公司; 河北工程大学
