阿魏酸酯酶功能特性及应用概述

作者：温承坤; 李琴; 蔡开云; 陈萍; 郭婷婷; 陈茂彬^*

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(02): 292-297.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024678

• 阿魏酸酯酶
• 阿魏酸
• 半纤维素
• 纤维素

阿魏酸酯酶(ferulic acid esterase,FAE)广泛存在于自然界,属于羧酸酯水解酶的一个亚类。经过一系列反应,其能将天然半纤维素和果胶中的酚酸、阿魏酸(ferulic acid,FA)及对香豆酸等释放出来,是一种具有应用潜力的酶。因此,各行业通过相关科学技术来利用FAE,以获得如人畜食品、纸浆和纸张、燃料乙醇和药物制剂等产品。该文对阿魏酸酯酶的酶学特性、生产研究、结构解析及生物技术中的潜在应用等方面进行综述,旨在工业需求的推动下,加快阿魏酸酯酶的科学研究发现,进行知识转移,对该类物质实现高效利用,并致力于植物生物质转化和生产高附加值分子的生物合成。

• 单位
  湖北工业大学; 湖北稻花香酒业股份有限公司