辣椒籽中生物活性成分及其功能活性研究进展

作者：钟瑾; 刘一达; 肖愈^*

来源：食品与机械, 2019, 35(05): 231-236.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2019.05.041

• 辣椒籽
• 生物活性成分
• 功能活性

对近年来国内外关于辣椒籽中的主要营养成分、生物活性物质以及主要功能活性的研究成果进行了综述,阐明了该领域的主要研究进展,为进一步开发利用辣椒籽资源提供参考依据和新的思路。

• 单位
  湖南农业大学