提取玉米皮膳食纤维的条件优化

作者：魏仲珊; 李华丽; 张旭; 刘绍伟

来源：湖南农业大学学报(自然科学版), 2009, (01): 100-103.

DOI：10.13331/j.cnki.jhau.2009.01.001

• 玉米皮
• 膳食纤维
• 挤压技术 corn bran
• dietary fiber
• extrusion technology

通过单因素试验和正交试验,探讨了加酶量、酶解温度、酶解时间和酶解pH值对玉米皮膳食纤维提取率的影响效果.结果表明,提取玉米皮膳食纤维的最佳条件为复合酶添加量1.2%,酶解温度60℃,酶解55min,pH7.0,提取率可达65.2%.玉米皮膳食纤维优质化挤压条件为物料加水量20%,挤压温度130℃,螺杆转速130r/min,玉米皮中的水溶性膳食纤维含量可由15.87%提高到21.65%.

• 单位
  湖南省畜牧兽医研究所