“紫娟”茶原花青素提取与聚合度分析

作者：涂云飞; 杨秀芳; 孔俊豪

来源：安徽农业科学, 2018, 46(12): 1-22.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2018.12.001

• 紫娟茶
• 原花青素
• 儿茶素
• 聚合度

[目的]提取"紫娟"茶中原花青素并分析其聚合度。[方法]考察不同因素对"紫娟"茶中原花青素提取得率的影响,并进一步分析提取物中原花青素聚合度。[结果]提取温度、时间及茶粉目数随着水平的升高,原花青素亦相应提高,提取条件为水浴温度70℃、提取时间60 min、茶样粉碎度30目时能够保证原花青素的有效提取。利用(+)-儿茶素外标法所测得的"紫娟"茶提取物中原花青素的平均质量分数为64.11%,其平均聚合度为3.09,儿茶素的原花青素主要以低聚合度的形式存在于"紫娟"茶中。[结论]该研究结果为原花青素的进一步研究与应用提供了理论依据。