UPLC-MS/MS快速鉴定柑橘醋渣中黄酮类成分及其生物活性研究

作者：张磊; 张媛娥; 夏辛珂; 石松松; 付彩霞; 雷生姣^*

来源：食品科技, 2020, 45(10): 295-301.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2020.10.048

• 柑橘醋渣
• 液相色谱-质谱法(UPLC-MS/MS)
• 黄酮
• 抗氧化活性

通过色谱分离和超高效液相-串联质谱(UPLC-MS/MS)联用技术,对柑橘醋渣中的类黄酮成分进行快速分析与鉴定。采用Hypersil GOLD色谱柱(2.1 mm×100 mm,3 μm),以0.5%甲酸水(A)-甲醇(B)为流动相进行梯度洗脱,流速0.2 mL/min,电喷雾(ESI)超高分辨质谱正负离子模式扫描。共分离得到8种化合物,经鉴定为3-O-甲基花旗松素-3-O-芸香糖苷(1)、柚皮素-7-O-葡萄糖苷(2)、芸香柚皮苷(3)、二氢黄酮甙(4)、3-O-甲基花旗松素(5)、枸橘苷(6)、柚皮素(7)、橙皮素(8)。对其中高丰度的化合物3、4、7和8进行生物活性测试,结果表明,化合物7对大肠埃希氏菌的抑制效果最强,最低抑制浓度MIC值为0.016 mg/mL;而在清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基实验中,化合物8的清除效果最好,清除DPPH的半数抑制浓度IC50值为70.29 μg/mL。