超加工食品摄入与成人超重和肥胖关系研究进展

作者：吕嘉乐; 刘芳华; 吴琪俊; 赵玉虹^*

来源：中国公共卫生, 2021, 37(11): 1691-1694.

• 超加工食品(UPF)
• 按食品加工程度和目的进行分类(NOVA)
• 超重和肥胖
• 流行病学研究

按食品加工程度和目的进行分类(NOVA),超加工食品(UPF)是指经过一系列复杂的工业加工制作,添加多种食品添加剂,普遍含有高糖、高盐、高脂肪、低蛋白、低膳食纤维、低微量营养素的一组方便即食、可口美味的食品。近年来,全球UPF消费量迅速增加,同时,超重和肥胖的流行率也在不断上升。研究表明UPF摄入与成人超重和肥胖关系密切,但结论尚存争议。本文针对UPF摄入与成人超重和肥胖关系的流行病学研究进展进行综述,旨在为更加深入的相关研究提供参考。

• 单位
  中国医科大学附属盛京医院