科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
本发明公开了一种温敏性植物纤维基乳液凝胶、油凝胶及其制备方法和应用。本发明将柑橘纤维-甘草酸纤维水相复合溶液与液态油混合,加热至混合体系完全溶解后,趁热对该混合液进行均质处理,随后冷却,得到温敏性植物纤维基乳液凝胶。本发明乳液凝胶具有优异的机械性能、触变性能和温度敏感特性,可有效荷载和保护亲/疏水活性物质,并实现风味物质的可控释放。对该乳液凝胶进行干燥处理,可获得一种外观均一且性质稳定的植物纤维基油凝胶。本发明工艺条件简单温和,原料天然健康安全,易于规模化生产,可作为传统塑性脂肪替代物等应用在人造肉等未来食品加工、日化用品和生物医药等领域。
- 单位
