茯茶加工中的水分控制

作者：孙胜利

来源：中国茶叶加工, 2019, (02): 82-83.

DOI：10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2019.02.021

<正>"发花"普茂是茯茶加工的基本要求,也是茯茶感官审评中的一项重要指标。生产实践证实,要实现这一指标,离不开在生产过程中对温度、水分(湿度)的严格控制,其中对水分的有效控制显得更为重要。1水分与"发花"茯茶的"发花",实质上就是冠突散囊菌生长