河南省居民主要膳食中汞暴露评估

作者：杨丽; 袁蒲; 李杉; 付鹏钰; 张书芳^*; 张榕杰

来源：中国卫生产业, 2018, 15(36): 166-169.

DOI：10.16659/j.cnki.1672-5654.2018.36.166

• 食品
• 汞
• 膳食暴露
• 风险评估
• 河南

目的了解河南省主要食品中总汞污染状况,评估居民膳食汞暴露风险。方法 2013—2014年测定河南省10大类食品中总汞含量,结合2002年河南省居民营养与健康状况调查中食物摄入量数据,以JECFA 2010年制定的汞的暂定每周耐受摄入量(PTWI) 4μg/(kg·BW)为标准,利用点评估法对河南省居民主要膳食中汞暴露水平进行评估。结果河南省主要食品中总汞的平均含量为0.001 37～0.0 154 mg/kg,总体检出率为51.68%(3 691/7 142),总体超标率为1.71%(96/5619),超标率较高的为蔬菜类;河南省居民汞每周平均暴露量为0.419 5μg/(kg·BW),高端暴露量为1.173 0μg/(kg·BW),分别占PTWI的10.49%、29.32%,MOS值分别为9.54、3.41,贡献率较高的食品为蔬菜(24.91%)、面类(15.85%)、畜禽肉(14.87%)、水产类(13.92%)和蛋类(12.93%)。结论河南省居民主要膳食中汞的暴露水平低于暂定可耐受摄入量,通过膳食摄入汞的总体风险较小,但贡献率高的食品应引起关注,并继续加强食品中汞的监测,尤其是水产品中汞污染的监管和控制。

• 单位
  河南省疾病预防控制中心