油莎豆油的动态超高压微射流辅助正己烷提取工艺优化及品质分析

作者：张彩芳; 丁昱婵; 秦令祥^*

来源：中国油脂, 2023, 48(11): 20-24.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.220703

• 油莎豆
• 油莎豆油
• 动态超高压微射流
• 理化指标
• 脂肪酸组成

旨在为油莎豆油的高效提取提供参考，以油莎豆为原料，采用动态超高压微射流辅助正己烷提取油莎豆油，通过单因素试验研究了微射流压力、提取温度和提取时间对油莎豆油得率的影响，并采用响应面试验对提取工艺进行优化；对比了动态超高压微射流辅助正己烷提取与单一正己烷提取对油莎豆油得率的影响，并对油莎豆油的品质进行了分析。结果表明：动态超高压微射流辅助正己烷提取油莎豆油的最佳工艺条件为微射流压力110 MPa、提取温度50℃、提取时间7 min,在此条件下油莎豆油得率为22.81%;与单一正己烷提取相比，动态超高压微射流辅助正己烷提取油莎豆油得率更高，提取温度更低，提取时间更短；动态超高压微射流辅助正己烷提取的油莎豆油的理化指标及脂肪酸组成及含量均符合油莎豆油行业标准(LS/T 3259—2018)的要求。综上，动态超高压微射流辅助正己烷提取法是一种高效的油莎豆油提取方法。

• 单位
  漯河食品职业学院