食品中常见有机物还原Cr（VI）反应动力学?

作者：梅喜艳; 祝巨; 傅杰; 姜仁禹; 张淹; 郭尚伟; 尤金花; 吕秀阳

来源：高校化学工程学报, 2013, (6): 991-997.

DOI：10.3969/j.issn.1003-9015.2013.06.012

• 有机物
• Cr(VI)
• 还原反应
• 动力学

采用二苯碳酰二肼分光光度法，测定了食品中15种常见有机物在不同pH值、不同温度下还原Cr(VI)的动力学数据，结果表明：L-抗坏血酸、L-半胱氨酸盐酸盐、L-甲硫氨酸表现出较强的还原Cr(VI)能力，其余12种有机物在5 h内基本未还原Cr(VI)。L-抗坏血酸在短时可将Cr(VI)全部还原，L-半胱氨酸盐酸盐在60 min内可将Cr(VI)全部还原，L-甲硫氨酸在5 h内能将Cr(VI)还原

• 单位
  东阿阿胶股份有限公司; 浙江科技学院; 浙江大学