凤冈绿茶中原花青素的提取工艺优化

作者：卢利平; 张利; 李铀^*; 金伟嘉; 丁功涛; 高丹丹; 陈士恩

来源：食品工业科技, 2020, 41(22): 204-231.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020070075

• 凤冈绿茶
• 原花青素
• 提取工艺
• 响应面法

对凤冈绿茶中原花青素的提取工艺条件进行优化。本文在单因素试验基础上,采用响应面法研究原花青素提取工艺中乙醇浓度、超声温度、超声时间和料液比四个因素对凤冈绿茶中原花青素得率的影响。结果表明,最佳提取工艺参数为:乙醇浓度83%、超声温度58℃、超声时间40 min、料液比1∶33 g/mL。在此条件下,凤冈绿茶中原花青素得率为4.798%±0.05%,与模型预测值(4.804%)接近,且其相对误差为1.05%,说明该模型回归项良好,拟合度较好,优化后的工艺条件可行,可以为凤冈绿茶中原花青素的进一步开发利用提供理论依据。

• 单位
  西北民族大学