<正>食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的必修课，也是食品专业重要的核心课之一。西南民族大学是国家民族事务委员会直属综合性民族高校，少数民族学生占比60%以上。自2003年开始，西南民族大学就在食品科学与工程专业开设食品微生物学课程，2008年在食品质量与安全专业也设置了食品微生物学课程。2016年12月，全国高校思想政治工作会议强调，要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、
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