大蒜粉对肉鸡腿肌肉品质、常规养分和抗氧化功能的影响

作者：曹久爱; 曾新福; 张瑞强; 刘金松; 范小燕; 许英蕾; 杨彩梅

来源：中国畜牧杂志, 2021, 1-11.

DOI：10.19556/j.0258-7033.20201119-03

• 大蒜粉
• 肉鸡
• 腿肌
• 肌肉品质
• 常规养分
• 抗氧化功能

试验旨在研究大蒜粉对肉鸡腿肌重、肌肉品质、常规养分、抗氧化能力及抗氧化基因表达量的影响。选取1日龄爱拔益加（AA）肉仔公鸡480只，随机分为4组，每组8个重复，每个重复15只。对照组饲喂基础饲粮，抗生素组在基础饲粮中添加75 mg/kg金霉素，试验组在基础饲粮中分别添加1 000 mg/kg（低剂量）和 2 000 mg/kg（高剂量）大蒜粉，试验期42 d。结果表明：与对照组相比，饲粮添加1 000 mg/kg 大蒜粉增加了肉鸡腿肌重（P<0.05），降低了腿肌肉24 h亮度(L*)值和蒸煮损失率（P<0.05）；饲粮添加1 000、2 000 mg/kg大蒜粉均降低了腿肌肉的滴水损失率（P<0.05）；饲粮添加1 000 mg/kg大蒜粉提高了肉鸡腿肌的粗蛋白含量、总超氧化物歧化酶（T-SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）活力（P<0.05）；饲粮添加1 000、2 000 mg/kg大蒜粉均提高了肉鸡腿肌的总抗氧化能力（T-AOC）活力（P<0.05），降低了丙二醛（MDA）含量（P<0.05），提高了Nrf2、SOD1、SOD2、CAT和GPx的表达量（P<0.05）；与抗生素组相比，大蒜粉组肉鸡腿肌滴水损失降低（P<0.05），且1 000 mg/kg大蒜粉提高了肉鸡腿肌肉CAT活性（P<0.05）。综上所述，饲粮添加大蒜粉可提高肉鸡腿肌肉重、肌肉品质和蛋白质含量，改善机体抗氧化能力，上调Nrf2通路相关基因的表达，且日粮添加1 000 mg/kg大蒜粉为宜。

• 单位
  动物科技学院; 浙江农林大学