植物拉丝蛋白的应用及产业化现状

作者：高育哲; 肖志刚^*; 刘璇; 段玉敏; 霍金杰; 江睿生

来源：现代食品, 2019, (24): 21-23.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.24.008

• 植物拉丝蛋白
• 应用
• 产业化现状

植物拉丝蛋白具有营养价值高、生产成本低、加工工艺简单、应用范围广等优势,在食品工业中具有良好的应用前景。本文综述了植物拉丝蛋白的特点、应用及产业化现状。

• 单位
  沈阳师范大学