阳春四月食香椿

作者：戎蓓蕾

来源：开卷有益.求医问药, 2022, (04): 64.

<正>说起香椿,大多数人应该不会太陌生,作为春季饭桌上常见的一道美食,它被誉为“树上蔬菜”,具有很高的营养价值,其营养素的含量在蔬菜中名列前茅。早在两千多年前,就已经有被人类食用的记载。香椿树全身都是宝,叶子、树皮、果实等均可以作为药材,其药用价值也同样不容忽视。香椿叶味辛、苦,归脾、胃经。现代研究发现,香椿叶中含有多酚类、黄酮类和生物碱等多种活性物质,使得其具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、调节血脂等作用。