学者发现可以用锶同位素判断大闸蟹真实产地

来源：中国食品学报, 2020, 20(05): 230.

<正>新华社合肥5月7日电考古界经常使用元素碳的同位素"碳14"来测定古生物的年代。近期中国科学技术大学黄方教授课题组研究发现,可以通过另一种化学元素锶的同位素组成来追踪判断中华绒螯蟹的真实地理起源,识破用"洗澡蟹"冒充阳澄湖大闸蟹等市场欺诈行为。