从一碗荞面饸饹看小吃产业化发展

作者：丁乐坤

来源：食品界, 2023, (07): 41-43.

<正>一个地方特色小吃能有多大能量？沙县小吃给出的答案是500多亿元产值，柳州螺蛳粉造就600多亿大产业，兰州牛肉面年销售额粗略估计超过4000亿元，带动大量人员就业……小吃里有大产业，近年来越来越多地方将富民增收、产业振兴的目光瞄向了小吃经济。地处三秦之腹、泾水之阳的陕西省淳化县，正是凭借一碗荞面，在面食群雄争霸的大西北“杀目前淳化荞面门店已发展到1000多家，主要集中在西安、咸阳和淳化县域及周边。