冷冻鳗鱼片加工工艺质量控制要点分析

作者：黄锦炜; 徐紫婷; 李远其; 王硕^*

来源：食品安全导刊, 2021, (12): 69-70.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.12.041

• 冷冻鳗鱼片
• 工艺流程
• 质量控制

我国的鳗鱼加工产业发展迅速,市场广阔。本文主要对冷冻鳗鱼片的生产工艺进行相关分析,提出冷冻鳗鱼片加工中的关键控制点,总结冷冻鳗鱼片的质量管理方法,从而保障冷冻鳗鱼片产品的质量,为其可持续健康发展奠定基础。

• 单位
  广州工商学院