千年泰州盐文化

作者：于江

来源：唯实, 2021, (02): 88-90.

<正>盐是"百味之王",百姓烹饪中的重要调味品,一日三餐不可缺少的就是盐;盐又是人体需要的第一大矿物质,每人每天需要6克左右,俗语有"宁可食无肉,不能食无盐",百姓日常生活不可或缺。我国自古就是产盐大国,盐产地遍布全国,形成的盐文化是中华五千年文明史中不可缺失的重要组成部分。泰州是一座因盐而生、因税而兴的历史文化古城。古泰州在黄河夺淮,海势东迁之前,主要是引海水、烧盐、制盐、运盐,茫茫黄海馈赠给泰州的宝物即是盐,几千年的海盐生产史给泰州留下了众多的盐文化遗存。虽然曾经作为历史繁荣见证的盐文化已经淡去,但这段历史的文脉未断,并且融入了泰州历史文化"血液"。