广东客家娘酒有着悠久的历史,是中华民族传统饮食文化的一部分,是非物质文化遗产之一。传统的娘酒酿造工艺过程对能源或资源(水、煤、电以及气等)的消耗较大,对环境的友好程度不高;采取现代节能技术对传统生产工艺进行改造,在保持产品原有传统特色和风味的同时,实现节能减排、提升食品质量与安全等,值得推广应用和参考借鉴。
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