木瓜蛋白酶水解螺旋藻蛋白的研究

作者：钟耀广

来源：食品科学, 2004, (09): 135-136.

• 螺旋藻蛋白
• 酶解
• 木瓜蛋白酶 spirulina protein
• enzymatic hydrolysis
• papaya protease

利用木瓜蛋白酶进行水解制取螺旋藻蛋白水解液,确定了木瓜蛋白酶水解的最适工艺条件为:温度55℃、pH值6.0、酶底比1.0%、水解时间2h。

• 单位
  大连工业大学