山药药食兼用,其不仅营养价值高,且具有一定的药用价值。近年来,有关山药天然药物和保健食品的报道成为研究者关注的热点,山药多糖作为山药主要的生物活性成分,具有降血糖、降血脂、保肝护肝及抗氧化等功效。本文就国内近年来山药多糖药理作用的研究进展进行归纳总结,为山药在药食行业的应用提供参考。
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