马铃薯皮渣中总酚和单体酚的检测方法研究

作者：余平莲; 俞媛瑞; 张帮磊; 王春; 李俊杰^*

来源：中国食品添加剂, 2022, 33(06): 157-165.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2022.06.022

• 马铃薯皮渣
• 总酚
• 单体酚
• HPLC法的建立

分别采用比色法和高效液相色谱法（HPLC）测定马铃薯皮渣中总酚和单体酚的含量，并对HPLC的检测条件进行了优化。结果表明，在乙腈-0.5%甲酸为流动相，检测波长280 nm，柱温30℃，流速1mL/min，进样20μL，洗脱条件为：0～5min,5%乙腈；5～18min,5%～45%乙腈；18～20min,45%～5%乙腈；20～25min,5%乙腈的条件下，新建的HPLC参数能够很好的检测出马铃薯皮渣中的多酚类物质含量。在此条件下测得马铃薯中酚类主要有绿原酸和咖啡酸，在马铃薯皮中分别占总酚类的50.50%和15.13%，在马铃薯肉中分别占31.40%和5.60%，且马铃薯皮中总酚类和7种单体酚均高于马铃薯肉中的含量。

• 单位
  昭通学院; 化学化工学院