食品有害物质是指在食品加工处理过程中增添的剧毒性质或潜存未知危害性的非食品化学合成物。近年来人们对食品安全的关注度呈逐年提升的趋势,而食品有害物质在食品安全相关干扰因素中的占比相对较高,其对食品安全的影响也极为深远。因此,如何达成快速、高效检测食品有害物质的目的,进而为食品安全提供有力保障,已经逐渐成为食品加工处理过程中需要重点关注的目标。本次研究将着重探讨将表面增强拉曼散射技术应用于食品有害物质检测中的效果。
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