稳定同位素比率质谱法在水产品溯源中的研究进展

作者：唐华丽^*; 高涛; 王兆丹; 罗振宇; 罗黄洋

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(10): 296-302.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023229

• 产地溯源
• 生产方式鉴别
• 稳定同位素
• 水产品
• 食品追溯

随着近年来水产品标签中的错误信息越来越多以及普通消费者难以根据水产品的外观形态来鉴定其来源等问题的存在,该文讨论了稳定同位素法在水产品溯源中的研究进展。通过对稳定同位素技术在水产品溯源中应用的文献进行分析,得出结论,在单一的稳定同位素溯源中,产地来源的数量、样品数量、物种类别等因素会影响产地溯源的正确率;同时,单一的稳定同位素溯源在有机养殖和野生水产品的辨别中存在一定困难;特异性化合物同位素分析(compound-specific isotope analysis,CSIA)溯源技术在不同季节的溯源效果受到物种类别的影响;稳定同位素结合其他溯源技术能显著提高水产品产地溯源、生产方式鉴别、种类识别的正确率。

• 单位
  重庆三峡学院