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摘要
宋人笔记中,有许多资料记录了唐五代食肉风尚,这些可以弥补唐五代资料的不足。从宋人的具体记载中,我们可以看出唐五代人对肉类食品比较喜爱。社会的上层食用肉类比较普遍,普通百姓只要经济条件允许也是会食用的。从肉食种类来说,猪肉最为普遍,南方和北方都喜欢食用。羊肉、牛肉和驴肉、狗肉也是人们食用的大宗产品,南北方虽然喜爱的程度有异,但食用还是比较普遍的。鸡、鸭、鹅等家禽由于家庭养殖普遍,市场销售旺盛,从城市到农村食用较多。由于自然环境比较优越,野生的动物、飞禽也是唐五代人喜食的肉类。唐五代之所以出现喜爱食肉风尚,主要与畜产养殖的发展和农村副业经济的勃兴有很大关系。
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