热浪来袭人心燥,勿忘食安护健康

作者：王翠竹; 本刊编辑部

来源：食品安全导刊, 2018, (24): 1.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.24.001

<正>炎炎夏日,随着温度的升高与湿度的加大,人们的食欲有所下降。温度高、湿度大,微生物易于生长繁殖,食物容易腐败变质,稍不注意就会引发食物中毒,轻则腹痛、腹泻,重则危及生命。但是,腹痛、腹泻、呕吐等症状并非均由食物中毒或误食不洁食物所引起,也可能是食物过敏反应,切不可将两者混为一谈。食品过敏原的定义为食品中能使机体产生过敏反应的物质,常见的食品过敏原主要包括大豆、花生、小麦、坚果、牛奶、鱼、蛋类及甲壳纲动物等8大类。据统计,我国存在2亿多过敏患者,其中约90%是由食物过敏原引发的过敏性疾病。然而