“陇藜1号”藜麦籽实清蛋白提取工艺优化及抗氧化性测定分析

作者：焦斐; 高娟; 郑炜; 何发明

来源：中国食品, 2023, (10): 129-131.

<正>“陇藜1号”藜麦籽属于伪谷物，含有丰富的蛋白质。与其它谷类相比，“陇藜1号”藜麦籽的营养价值相对较高，因此得到了广泛关注。为了准确测定“陇藜1号”藜麦籽的营养价值，就需要对其籽实清蛋白进行抗氧化测定，优化其清蛋白的提取工艺，提升对“陇藜1号”藜麦籽的利用，助力企业获得良好的经济效益。