质控品在食品微生物检测中的应用研究

作者：刘印欢; 左丽娜; 高腾; 张丽敏

来源：食品安全导刊, 2021, (03): 55-56.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.03.035

• 质控品
• 食源性疾病
• 食品微生物
• 微生物检测
• 应用

食品微生物检测关系到食品安全。调查显示,75%左右的食源性疾病都是由于微生物引起的,因此做好食品微生物检测工作是实现食品安全的一个重要途径。而质控品管理是检测过程当中的重要环节,对于微生物检测效果有着直接影响。在管理过程中,要将标准菌株、质控样品以及分子水平质控品这三者作为重点,并形成一套完善的管理系统,减少食源性疾病的发生,为人们的健康和安全提供保障。