人参苦味物质研究进展

作者：汪树理

来源：吉林林业科技, 2023, 52(02): 45-48.

DOI：10.16115/j.cnki.issn.1005-7129.2023.02.010

• 人参
• 苦味物质
• 评价方法

本文主要针对人参中苦味物质的主要来源及其评价方法进行综述，以期为人参的相关研究及食品、保健食品和药物开发提供参考。

• 单位
  吉林农业大学