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摘要
以条斑紫菜和坛紫菜为原料,采用清除羟自由基、二苯代苦味酰基自由基和总还原力为生物活性评价指标,比较2个种类紫菜的蛋白抗氧化活性,并利用聚丙烯酰胺凝胶电泳分析法比较蛋白组成的差异。结果表明,2个种类的紫菜蛋白均具有良好的生物活性,条斑紫菜蛋白的清除羟自由基能力强于坛紫菜;条斑紫菜和坛紫菜蛋白在清除二苯代苦味酰基自由基能力方面未显示出明显差异,但同种类的不同产地之间差异显著;紫菜蛋白清除二苯代苦味酰基自由基的能力大于清除羟自由基能力;条斑紫菜蛋白的总还原能力强于坛紫菜蛋白。聚丙烯酰胺凝胶电泳结果显示,不同产地条斑紫菜之间蛋白质组成差异较大,而坛紫菜不同产地之间蛋白质组成相同,条斑紫菜和坛紫菜在蛋白...
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