<正>"翠花,上酸菜。"无论是家常便饭,还是来人待客,甚至是逢年过节,酸菜都是东北冬季里必不可少的常菜。每逢深秋与初冬之交,正是积酸菜之日。挑选菜帮挺直的大棵白菜,将蔫吧的老帮子掰掉,再将嫩嫩的菜叶去掉一少部分后,在房前选一块空地,码放整齐地晾晒,主要是去除白菜的水汽。这期间,要是有霜冻,还要用塑料布或者棉被遮盖,天气好的话大约一周后就能下缸
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