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摘要
为提升白茶色选拣剔效率，保证产品质量，以寿眉白茶为原料，通过单因素试验探究上料速度、灵敏度、病斑大小3个工艺参数对白茶色选台时产量、选别率和带出比等拣剔效果的影响，并在单因素试验基础上，通过Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法优化白茶色选工艺参数。结果表明，上料速度、灵敏度、病斑大小这3个因素对色选拣剔效果有显著影响，且影响程度为灵敏度>病斑大小>上料速度；得到最优工艺参数组合为：上料速度95%、灵敏度59.35%、病斑大小30%。与原生产工艺参数相比，优化组选别率能够提高5.02个百分点，带出比降低0.49个百分点。研究结果为充分发挥现代化白茶装备优势提供了理论基础，也为白茶色选应用达到最佳效果提供实际参考。
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单位福建品品香茶业有限公司; 福建农林大学
